Le mercredi 3 juin, les élèves de CAP2 Cuisine et Service ont participé à une matinée placée sous le signe de la découverte des produits locaux. Chacun avait apporté une ou plusieurs spécialités régionales afin de les présenter à ses camarades et aux quatre enseignants de co-intervention.
Comme lors d’un véritable repas, la dégustation a débuté par les saveurs salées. Au menu : endives, les célèbres « chicons » du Nord, salicornes, fromages régionaux tels que le Bray au lin, le Neufchâtel et le Maroilles, sans oublier les chips artisanales. Les élèves de Service se sont chargés de la découpe et de la présentation des produits, servis sur de petites assiettes accompagnées de pain aux céréales frais. À cette occasion, Monsieur Lafrange nous a également présenté la culture du lin à travers des photographies de champs de la région.
Après la récréation, place aux douceurs ! La dégustation a commencé avec le gâteau battu et les spéculoos. En parallèle, Monsieur Duponchel nous a fait découvrir le cidre issu de sa propre production. Une courte vidéo a permis de suivre toutes les étapes de sa fabrication, de la récolte des pommes jusqu’à la mise en bouteille.
Deux variétés de macarons ont ensuite été mises à l’honneur. Maël a présenté le célèbre macaron d’Amiens, fabriqué par la maison Trogneux où travaille son père. Nous avons ensuite goûté ceux préparés en atelier par les élèves de CAP2 Pâtisserie.
Au fil de la matinée, les saveurs se sont faites de plus en plus gourmandes. Madame Fontaine avait préparé une délicieuse tarte au sucre, tandis que Madame David en avait acheté une auprès de la boulangerie La Croustillante. La découverte s’est poursuivie avec plusieurs confiseries emblématiques des Hauts-de-France : le célèbre Carambar, né à Marcq-en-Barœul près de Lille, accompagné de ses incontournables blagues, les Bêtises de Cambrai présentées par Louise, ainsi que les bonbons au coquelicot proposés par Ambre.
Madame Fontaine nous a également fait déguster le bonbon du mineur, les chiques de Bavay et les chuques du Nord. De son côté, Madame David nous a fait découvrir le miel de tilleul de Picardie, récolté en forêt de Halatte (Oise) et apprécié pour ses arômes délicats, légèrement mentholés.
À l’issue de cet atelier gourmand, il faut bien avouer qu’à midi, l’appétit n’était plus vraiment au rendez-vous ! Cette matinée de découverte a rencontré un franc succès. Elle a notamment permis à Marie-Fidelisse, originaire de Madagascar, de découvrir de nombreuses spécialités régionales qu’elle ne connaissait pas encore.
À refaire !
